LesLonguesVioles1erCruBrutNatureGeorgesLaval2016

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Les Longues Violes. Voici le fleuron du domaine Georges Laval. En effet, celui-ci provient d’une parcelle éponyme qui appartient à la famille depuis plusieurs générations. Une famille qui a toujours été attachée à une culture soignée qui se traduit par l’absence de produits de synthèse et de produits chimiques. En témoigne la vie animale et florale qui s’y développe. Vincent Laval, qui a repris le domaine en 1996 à la suite de son père, est donc très attachée à une culture traditionnelle certifiée bio. Cette cuvée est le fruit de l’assemblage de meunier (sélections massales plantées au lendemain de la Seconde Guerre mondiale) et de pinot noir (planté en 1964 et 1984). Le moût a fermenté naturellement dans des fûts de chêne et le vin repose 70 mois sur ses levures. La dégustation nous dévoile un vin parfaitement mature qui exprime le profil solaire de Cumières, village classé premier cru. On décèle des notes subtiles de fruits et de fleurs ainsi qu’une très fine oxydation, le tout dans un registre persistant sur une trame crayeuse. Malheureusement, et comme la plupart des cuvées du domaine, ce blanc de noirs est signé en toute petite quantité. Il faut donc se précipiter pour avoir la chance de savourer la finesse de ces bulles.