LesMassalesExtra-BrutTellier2022

Sans

Une moitié de chardonnay et un quart de pinot noir et de meunier composent cette cuvée issue de terroirs de craie et de silex des villages de Moussy, Pierry et Chavot-Courcourt. Les baies vendangées à la main sont pressées directement puis les jus débourbés à froid 12 à 24h avant une fermentation effectuée en barriques, en demi-muids ou en foudres. La fermentation malolactique est partiellement bloquée pour plus de fraîcheur puis les vins sont élevés huit mois en fûts. Après une légère filtration, les vins embouteillés passent 40 mois minimum en cave, puis trois mois supplémentaires après dégorgement. D’une robe dorée aux reflets rosés s’échappent des senteurs de prune, d’amande et de fleur séchée, bientôt rejointes par des arômes de pain et de beurre. La bouche est fraîche, tendue par une belle acidité puis s’épanouit en des notes de pomme et de poire, avant une finale aux beaux amers. A déguster en guise d’apéritif ou en accompagnement d’une terrine de lapin ou d’un fromage crémeux comme le saint-marcellin.