LesVignesd’AutrefoisExtra-BrutLaherteFrères2020

Sans

La maison Laherte frères couvre un peu plus de 11 hectares en Champagne. Avec une philosophie vigneronne, la maison exerce une agriculture aux pratiques naturelles et dynamiques. Cette cuvée est issue à 100% de vieilles vignes de pinot meunier (plantées entre 1947 et 1953) : les générations ont passé, tout en préservant ce riche héritage. Ces vignes sont donc situées sur les communes de Chavot et de Mancy, en bas de Coteaux. Les raisins sont cueillis manuellement, à maturité. Le pressurage est traditionnel. La fermentation a lieu en barriques (âgées de 4 ans minimum), suivie d’un élevage sur lies pendant 6 mois. Avec un dégorgement à la volée, cette cuvée est légèrement dosée entre 2 et 4 g/l. A la dégustation, ce champagne exhale des arômes de fruits blancs, d’agrumes ainsi que des notes florales et d’épices douces. En bouche, le vin est ample, frais et souple, se terminant par une belle allonge. Servez ce champagne à 9°C. Accompagnez-le de Saint-Jacques avec une fondue de poireaux, d’une sole pochée et sa sauce au champagne ou d’une poularde aux morilles.