LiguriadiLevanteIGTInOrigineLaFelce2018

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La cuvée In Origine de la Felce est un produite à partir d’un assemblage de sangiovese, massaretta, alicante et canaiolo, cultivés sur une parcelle d’un hectare au sol de grès sédimentaire. Les vignes sont cultivées de la manière la plus naturelle possible et la récolte (vendangée manuellement) est éraflée, puis a lieu une macération sur lies durant 20 jours, avant les fermentations spontanées â€?en levures indigènes â€?qui se déroulent en cuves inox ; l’élevage se passe quant à lui en fûts de chêne et de châtaignier, durant 6 mois. A la dégustation, on a affaire à un vin au bouquet puissant, livrant des arômes de sous-bois et à l’attaque franche, un vin structuré avec des tanins fermes mais équilibré, il offre aussi de la richesse, du volume et une pointe de fraîcheur. Un vin à réserver pour des accords mets et vins de caractère, centrés sur les viandes rouges et gibiers, agrémentés de champignons notamment.