LuminanceBlancdeBlancExtra-BrutFranckPascal2019

Sans

Située dans la Vallée de la Marne, l’exploitation de Franck Pascal est un modèle de rigueur biodynamique, où la vie des sols et l’expression pure du terroir priment sur tout. Les sols de craie et d’argiles calcaires, riches en minéraux, confèrent une tension et une salinité caractéristiques aux grands blancs de Champagne. Luminance est un blanc de blancs issu uniquement de raisins de chardonnay, vendangé à la main à pleine maturité. La vinification suit les principes les plus respectueux. La fermentation alcoolique se déroule de manière spontanée avec des levures indigènes. L’élevage en cuves et en fûts est accompli sans soufre ajouté, suivi d’un long élevage sur lattes. Le dosage très faible laisse toute la place à l’expression du cépage et du terroir. La robe est pâle sublimée par des reflets dorés et animée d’une fine effervescence. Le nez évoque la fleur d’acacia, la craie mouillée, le citron confit et la noisette fraîche. En bouche, la texture est ample mais tendue, avec une minéralité crayeuse tranchante, des notes de fruits blancs et une grande énergie.