MâconLesVignesduMaynes2019

Sans

Direction Mâcon, qui est aussi capable de créer de très beaux vins rouges comme celui-ci. Les raisins de gamay qui sont à son origine ont poussé sur des vignes travaillées en bio et biodynamie (certifiées) et sans le moindre produit chimique, ce, depuis des années. Ces vignes âgées de 30 à 80 ans reposent sur un sol argilo-calcaire. Elles sont taillées en Guyot Poussard et sont vendangés de manière manuelle, avec un tri déjà bien rigoureux dans les rangs. Place à la vinification au chai, qui commence par une macération semi-carbonique, la fermentation est issue des seules levures indigènes, et l’élevage est opéré dans des cuves en bois tronconiques, durant une période de 18 mois environ. Pendant tout ce processus, très peu de soufre est ajouté. La dégustation dévoile un vin rouge intense. Le nez est expressif avec de délicats arômes de fruits rouges. La bouche est fraîche et soyeuse, rappelant les arômes du nez accompagnés de subtiles touches florales.