MargaretRiverVasseFelixChardonnay2022

Sans

Ce monocépage de chardonnay australien tire son origine des premiers plants de chardonnays cultivés au domaine. Le cépage a été récolté à la main et la moitié a été pressée en grappes entières et l’autre, tout aussi sévèrement triée, a été mise en tonneaux pour la vinification. Les levures indigènes ont enclenché la fermentation alcoolique qui s’est déroulée en barriques de chêne français. Enfin, le vin a été élevé pendant neuf mois dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf s’élevait à 43%. L’idée du domaine était de réaliser un vin à la fois complexe et élégant. Un pari réussi qui se concrétise par une robe pâle aux reflets verts qui introduit un bouquet aromatique savoureux porté par des notes de pêche blanche, de fleur blanche, de noix de cajou, de zeste de citron et de croissant. En bouche, nous retrouvons les mêmes saveurs à travers une texture suave dirigée et vivifiée par une persistance délicatement saline. Nous vous recommandons de servir ce vin avec un poisson de rivière en sauce citronnée, une brandade de morue ou une salade estivale de saumon, de pamplemousse et d’avocat.