MarlboroughGreywackeChardonnay2022

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Il serait une erreur de penser que le chardonnay a depuis longtemps livré tous ses secrets. Des vignerons d’ici et d’ailleurs ne cessent de démontrer que ce cépage, lorsqu’il est associé à un terroir unique, donne lieu à des vins captivants. C’est justement en plein cœur de la Nouvelle-Zélande, sur les coteaux de l’île Sud, que le domaine Greywacke cultive ses vignes de chardonnay. La majeure partie des baies provient de la partie inférieure de la Brancott Valley, sur des sols argileux et graveleux. Le reste provient de sols plus jeunes, alluviaux, parsemés de pierres de rivière. Une fois égrappées et pressées, les baies récoltées subissent une fermentation en barriques de chêne français, dont un cinquième est neuf. Les jus sont ensuite élevés pendant plusieurs mois dans ces mêmes contenants afin d’approfondir la structure aromatique de la cuvée, et la préparer à une garde d’une petite dizaine d’années. Cet élevage sous-bois est un choix judicieux, puisque la cuvée propose une explosion de saveurs, entre des notes sucrées de fruits blancs et d’agrumes et des notes fumées évocatrices de fruits oléagineux, le tout sublimé par une puissante minéralité salivante.