MendozaGranEnemigoElEnemigo2021

Sans

Ici, c’est la variété du domaine mise en bouteille : du malbec venant de sols sablo-limoneux, du cabernet franc ayant poussé sur des sols calcaires et caillouteux, du petit verdot sur sol sablonneux et du cabernet sauvignon sur sol sablonneux. Les pieds sont vendangés à cinq reprises pour ne récolter que des baies parfaitement mûres. Les jus sont fermentés en barrique à température moyenne de 22°C tandis que les macérations se font à froid, pendant environ 23 jours. S’en suit un vieillissement en fût de chêne français lavés par le passage de deux à trois vins. Ces techniques visent à mettre en avant le terroir et ses typicités avant tout. Il en ressort donc un vin aux notes minérales, à la bouche équilibrée et juteuses et aux tanins fins. Il fleure bien les baies mûres soupoudrés de notes herbacées. Une cuvée inspirée des vins de Pomerol se distingue par ses beaux arômes de petits fruits rouges et ses notes de cacao, qui précèdent une bouche puissante et de très belle longueur. Ce vin est fait pour passer quelques années en cave avant dégustation.