Mercurey1erCruSazenayPaul&MarieJacqueson2023

Sans

Ce mercurey premier cru est une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise, ancrée dans une appellation dont la réputation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de Saint-Marcel cultivaient déjà ces coteaux ensoleillés. Le climat Sazenay, l’un des plus réputés de Mercurey, repose sur des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis pierreux, apportant au pinot noir profondeur, épices et une trame élégante. Ce lieu-dit tire son nom d’un ancien propriétaire du 17ème siècle qui, selon la légende familiale, goûtait chaque millésime dans un verre en étain pour « tester la droiture du vin ». Les vendanges sont manuelles, les raisins sont triés à la vigne puis sont égrappés partiellement. La fermentation se déroule en cuves thermorégulées avec des pigeages délicats, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts, comportant une proportion raisonnable de bois neuf, pour préserver la finesse du fruit. La robe est rubis profond. Le nez mêle griotte, violette, ronce avec une touche de cacao léger, tandis que la bouche offre une matière soyeuse, des tannins racés et une finale longue et épicée.