MercureyLesVignesdeMaillongeMichelJuillot(Domaine)2023

Sans

Le domaine possède près de six hectares de ce climat qui descend en pente raide et y cultive chardonnays et pinots noirs. Mieux adaptée aux blancs, la partie supérieure du vignoble bénéficie d’un terroir argilo-calcaire au sol brun caillouteux, sur une base de marne grise. Les vignes y font face au sud-est. Au chai, la vinification reste traditionnelle: les raisins vendangés à la main font l’objet d’un tri soigné, sont foulés, puis pressés en pressoir vertical. Les jus fermentent alors à l’aide des levures indigènes, suivi d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne à 20% neufs. Les Vignes de Maillonge livre une cuvée bien mûre, au bouquet de citrons confits et de fruits secs. En bouche, il séduit par son équilibre, sa matière au beau volume et son boisé parfaitement calibré. Un vin à déguster dans les cinq ans, et qui accompagnera avec délice une fricassée de volaille.