Meursault1erCruLesCharmesFannySabre2022

Sans

C’est en 2006 que Fanny reprend le domaine familial qu’elle hérite à la mort de ses parents. Depuis, ayant fait ses armes quelques années chez Pacalet, chez qui elle a appris à vinifier les vins avec autant de finesse que possible, elle produit avec minutie sa propre gamme de vins, souvent en micro-cuvées, le domaine ne s’étendant que sur quelques 4 hectares. La vigne est travaillée en bio, les rendement sont maîtrisés, le sol est travaillé et soigné avec des produits maisons. En cave, une attention particulière est portée à la maîtrise des extractions, qui se réalisent avec des raisins en grappe entière. Sur le village de Meursault, la parcelle les Charmes, situées aux abords des Amoureuses, est le digne représentant de son finage. Cette cuvée est vinifiée sans soufre et sans autre intrant puis élevée pendant près de 18 mois en barrique bourguignonne. Le sous-sol calcaire peu profond procure aux vins de ce climat une minéralité intense et dévoile le chardonnay sous son plus beau profil : un bouquet puissant d’agrumes, silex et fleurs blanches. La bouche est très fine et équilibrée et s’accordera idéalement avec une volaille. Un grand vin d’une grande vigneronne.