MeursaultLeLimozinFabienCoche2023

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Les vignes de chardonnay s’épanouissent parfaitement sur les sols composés de marne et de calcaire de la région, sillonnant l’emblématique commune de Meursault. La parcelle du Limozin se situe à l’est de l’incontournable parcelle Les Charmes, classée en premier cru. Afin de préserver la nature des sols et de garantir une cuvée authentique, cette parcelle est cultivée avec minutie selon les principes stricts de l’agriculture biologique certifiée, labourée avec précision grâce aux tracteurs du domaine. Aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé, pour faire place à une viticulture plus douce et plus respectueuse de l’environnement. Après des vendanges précoces, place à une vinification douce, traditionnelle et peu interventionniste. L’élevage est opéré par Fabien Coche dans des grands contenants, des fûts de 500L (à 30% neufs), pour ne pas trop marquer le vin. La robe dorée et brillante est sublimée par un nez intense, dont les parfums fruités se mêlent à des notes d’amandes et à des touches de fleurs blanches. La bouche ample et opulente est marquée par une remarquable trame minérale, amenant vers une finale fraîche et persistante.