MeursaultLeLimozinPhilippePacalet2022

Sans

Le meursault de Philippe Pacalet est une cuvée provenant d’une petite parcelle de 0,5 hectare située dans le climat Le Limozin, en dessous de Genevrières. Le terrain est plat, avec une profondeur de sol importante et une forte teneur en argile. Le chardonnay est vendangé manuellement, et la fermentation repose uniquement sur des levures indigènes, se déroulant en grands fûts de bois pendant trois à quatre semaines. Durant ce processus, seules les peaux sont foulées, sans que le jus ne soit soutiré, et la température reste stable. Après une fermentation naturelle, le vin est élevé sur lies fines pendant 12 à 18 mois. Au nez, ce nectar se distingue par ses arômes gourmands, avec des notes typiques d’amandes grillées, de fleurs blanches, de fougère, de crème, de miel, d’agrumes, et une riche minéralité. En bouche, derrière un fruit appétissant, il révèle une belle carrure et une allonge sapide, évoluant à l’air vers des parfums contrastés entre litchi et zeste d’agrumes.