MinervoisLesFontanillesAnneGros&Jean-PaulTollot2022

Sans

Ce quatuor composé de syrah, de carignan, de cinsault et de grenache réunit en son sein toute la générosité et la chaleur du Languedoc avec le savoir-faire bourguignon. Ces raisins poussent sur le splendide terroir nommé Les Fontanilles, dont le sol est composé de grès, de marnes et de calcaires. Les vendanges sont réalisées à la main, puis les grappes parviennent au chai. Les vignerons, Anne Gros et Jean-Paul Tollot, égrappent totalement les raisins, « à la bourguignonne » comme ils se plaisent à le dire. Le vin est ensuite élevé dans 50% de fûts de chêne et 50% de cuves en inox. Véritable réussite, la cuvée des Fontanilles est un concentré de fruits rouges d’où émergent également d’intenses notes de cerises et de réglisse. Le jus précis, pulpeux et frais nous gratifie d’une finale légèrement saline. Vous n’aurez pas besoin d’attendre trop longtemps avant de pouvoir apprécier ce minervois, deux ou trois années de garde suffiront amplement. Servez-le aux alentours de 16 degrés, aux côtés d’un délicieux lièvre à la royale.