Monthélie1erCruChâteauGaillardPhilippePacalet2020

Sans

Ce monthélie premier cru est issu des vignes du climat Château Gaillard. Le terroir y est argilo-calcaire, avec un sol de pierres et s’argiles. Les chardonnays viennent de porte greffe qualitatifs. Les vignes sont plantées avec une densité de 10.000 pieds à l’hectare. Le rendement est maîtrisé (entre 30 et 40 hectolitres à l’hectare). La viticulture est durable et respectueuse de l’environnement. Les vendanges sont manuelles et les tris rigoureux. En cave, les raisins entiers sont pressés. Un léger débourbage a lieu, juste avant la mise en pièce. La fermentation alcoolique est naturelle (levure indigènes) et la malolactique est réalisée. S’en suit l’élevage en réduction, en pièce bourguignonne pendant près de 13 mois. Il n’y a pas de soutirage, ni de remuage, ni de soufre durant toute cette période. Le vin révèle à la dégustation une belle minéralité, avec des notes grillées et de fleurs blanches. Complexe et équilibré, ce vin pourra se garder quelques années en cave.