Monthélie1erCruLesBarbièresFabienCoche2023

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Le 1er cru Les Barbières est situé en altitude et orienté plein sud, il profite d’une exposition parfaite favorisant la maturation optimale des raisins. Pendant l’année, les vignes sont travaillées selon les méthodes biologiques certifiées (depuis 2023 mais travaillées telles quelles depuis une quinzaine d’années). Le labour est opéré par les tracteurs de pointe du domaine. Les vendanges ont lieu assez tôt, et les raisins parviennent à la cuverie pour être vinifiés en toute délicatesse, sans remontage ni pigeage, en cuve inox. Le vin est ensuite élevé pendant 16 à 18 mois en fûts de 500L (dont 30% sont neufs). Ce nectar dévoile au nez des arômes intenses de fruits rouges tels que la cerise noire et la fraise, accompagnés de subtiles notes poivrées, florales et épicées. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa profondeur et son intensité, avec une belle acidité et une rondeur harmonieuse. Vous pouvez l’ouvrir aux côtés d’une fricassée de lapin.