Morey-Saint-DenisPierreVivantMessagerGermain2023

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L’appellation Morey-Saint-Denis, créée en 1936, est réputée pour ses vins rouges élégants et structurés, élaborés principalement à partir du pinot noir. Historiquement, le village de Morey, mentionné dès 1120, a ajouté “Saint-Denisâ€?à son nom en 1927, en référence au prestigieux grand cru Clos Saint-Denis situé sur son territoire. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires riches en marnes, limons rouges et cailloutis. Ces sols, associés à une exposition est à sud-est entre 220 et 270 mètres d’altitude, favorisent une maturation optimale des raisins. La vinification de cette cuvée respecte les traditions bourguignonnes. Les raisins sont récoltés manuellement, puis triés avec soin. Une macération pré-fermentaire à froid de cinq jours précède la fermentation alcoolique, réalisée avec des levures indigènes. La cuvaison dure environ deux semaines, avec des pigeages et remontages pour extraire couleur et tannins. Après pressurage, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 14 mois. Ce vin arbore une robe rubis intense. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes florales de violette et d’épices douces. En bouche, l’attaque est franche, avec une belle harmonie entre la richesse du fruit et des tannins fins.