MoreySaint-Denis1erCruCuvéeRenaissanceTortochot(Domaine)2022

Sans

A partir de 2014, le domaine Tortochot retrouve le droit d’exploiter deux parcelles de Morey-Saint-Denis classées en premier cru dans les climats du Clos des Ormes et du Clos Baulet, pour un total de moins d’un demi-hectare. Les pinot noir de ces deux terroirs, convertis à l’agriculture biologique comme le reste du domaine, sont donc assemblés dans cette cuvée. Les raisins récoltés manuellement sont triés sur pieds pour ne conserver que les baies arrivées à parfaite maturité, puis éraflées à 100%. Légèrement foulés, ils sont refroidis puis macèrent à froid quatre à cinq jours avant que ne débute la fermentation. Deux pigeages journaliers sont pratiqués pour favoriser les extractions, puis après pressurage, jus de goutte et de presse sont assemblés et poursuivent leur élevage en fûts de chêne à 50% neuf pour 15 à 18 mois. Très charmeur, Renaissance arbore un nez de fruits noirs, de tabac et de vanille. La bouche déroule des tannins d’une grande finesse, apportant souplesse et élégance à un vin qui pourra évoluer de longues années en cave.