MoreySaint-DenisLesChampsdelaVigneQvevrisDomainedeChassorney–FrédéricCossard2022

Sans

Ce vin met en valeur le pinot fin, rare clone du pinot noir, issu d’une petite parcelle de vignes âgées d’une soixantaine d’années. Frédéric Cossard vinifie ensuite les raisins dans une approche au plus près du naturel. Ici, point de levurage, de soufre ou de thermorégulation, on laisse les levures indigènes effectuer le travail et les raisins, récoltés à maturité se transformer en vin. Depuis quelques années, le vigneron expérimente les élevages en qvevri, grandes jarres de terre cuite originaires de Géorgie. Cet élevage atypique laisse s’épanouir les arômes de ce grand terroir bourguignon sans aucune interférence des fûts de chêne, offrant un nez de petits fruits des bois et d’épices, souligné d’une nuance terreuse. Un vin profond et généreux.