MoreySaint-DenisLevillageEdouardDelaunay2018

Sans

Quatre climats composent cette cuvée : les Craies, les Cognées, les Corvées Creunilles et les Cheneverys. Plusieurs terroirs s’expriment ainsi dans ce vin, lui conférant une belle délicatesse, tout en lui octroyant profondeur et structure. Un travail d’orfèvre en termes d’assemblage et de vinification, reflétant leurs connaissances pointues des terroirs bourguignons. Les vignes s’épanouissent dans un sol profond ce qui leur permet de créer des vins puissants et riches.

La vendange s’effectue à la main, après une sélection soignée, les raisins sont éraflés et mis en cuve. La vinification est ensuite ponctuée de pigeages quotidiens et l’élevage en fûts dure en moyenne 18 mois, avec 1/3 de fûts neufs.

La cerise noire et la framboise apportent gourmandise et amplitude au vin. Des notes épicées, de cuir et légèrement mentholées apparaissent en finale pour intensifier la complexité de ce vin, très riche. Les tannins sont amples et mûrs et s’épanouirons avec l’âge.