MorgonCôteduPyChâteaudesJacques2019

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Direction le sud du village de Villié-Morgon, sur une parcelle acquise par le domaine une fois propriété de la maison Jadot. Celle-ci percevait en effet l’intérêt d’intégrer à son patrimoine un tel climat, l’un des plus beaux de son appellation et symbole des terroirs de diorite. Celle-ci apporte en effet un supplément de puissance au vin. A la dégustation, si celui-ci peut sembler un peu sévère dans sa jeunesse, il présente plus tard une bouche pleine et une jolie longueur. Un style qui peut faire penser au sud, notamment à la Vallée du Rhône mais sans aucune lourdeur. N’hésitez pas à l’attendre au moins 5 ou 10 ans, pour apprécier son élégance,sa belle sève et sa finale charnue. Après des vendanges à la main en petites caissettes, les raisins parviennent à la cuverie pour être triés, égrappés et macérés pendant 3 semaines. Pigeages et remontages ponctuent la fermentation, issue des seules levures indigènes. Place ensuite ) un élevage de 10 mois dans des fûts de chêne du Nivernais, du Limousin et de l’Allier, neufs ou de deux vins.