MorgonDoubyLaGrossePierre2023

Sans

Le morgon douby est une cuvée emblématique du domaine dirigé par Pauline Passot, produite à partir de vignes âgées de 40 ans. Les vignes destinées à cette cuvée sont plantées sur une surface de 0,80 hectare avec une densité de 8500 pieds par hectare, à une altitude de 300 mètres, orientées sud-est sur un sol de granit décomposé. Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection rigoureuse des grappes. La vinification commence naturellement avec des levures indigènes et se fait sans ajout de SO2. Une infusion de 14 jours avec un petit remontage par jour à des températures contrôlées inférieures à 25°C assure l’extraction des arômes. La fermentation malolactique, réalisée avec des bactéries indigènes, est complète. L’élevage dure 11 mois en cuve béton sans soutirage, et le jus n’est ni collé ni filtré. Au nez, ce nectar se distingue par des arômes vibrants de cerise, grenade, terre, herbes et une pointe de chocolat. En bouche, il est profond, luxuriant, avec une structure solide de fruits, équilibrée et énergique, offrant une longue finale concentrée.