MorgonGrandCrasLaBonneTonne2023

Sans

Grand Cras, qui a donné son nom à cette cuvée, est l’un des six climats de l’appellation Morgon au sein de laquelle les gamays de cette cuvée plongent leurs racines. Cultivées en bio et en biodynamie depuis de nombreuses années, les vignes sont travaillées essentiellement à la main et à l’aide du hongre comtois Vigano, qui effectue une partie des labours. Les baies sont vendangées à la main, encuvées par gravité et macèrent dix-huit jours. La fermentation se fait spontanément grâce aux levures indigènes. Après le pressurage, les vins sont assemblés en cuves puis transférés en fûts de chêne ou en demi-muids pour la fermentation malolactique et l’élevage, qui dure d’ailleurs jusqu’au printemps suivant la vendange. Les vins sont alors embouteillés sans collage ni filtration préalables et avec de très faibles doses de soufre. L’amateur découvre alors un morgon frais et fruité, au nez de fraise écrasée, de cassis et de grenadine que viennent relever une touche de cannelle et de tabac. La bouche est gourmande, souple et digeste. Un vin très gouleyant, à déguster en jeunesse et jusqu’Ã?10 années suivant son millésime.