MorgonVieillesVignesGuyBreton2022

Sans

Ce morgon vient de vignes cultivées sur les lieux-dits de Saint-Joseph et Grand Cras. Le terroir y est sableux et pierreux. Les ceps sont quasiment centenaires ! Le domaine Guy Breton a été encouragé dès 1988 par la référence Marcel Lapierre, dans cette même envie de produire des vins représentatifs des crus. Les vins sont un peu plus léger et légèrement infusés. La vinification est peu interventionniste : en grappes entières, avec 14 jours environ de macération (avant le pressoir vertical). La fermentation quant à elle est naturelle, déclenchée grâce aux levures indigènes. Le vin n’est ni filtré, ni collé. Un léger ajout de soufre a lieu pour stabiliser le vin. Enfin, l’élevage dure entre 6 et 8 mois en cuve de fibre de verre. Lors de la dégustation, ce morgon exhibe des notes de petits fruits rouges, de poivre et d’épices singulières. C’est équilibré, fin, avec un aspect bourguignon.