Moulin-à-VentChâteaudesJacques2022

Sans

Ce vin est l’assemblage des grandes parcelles granitiques (du granit rose) du Château des Jacques : Rochegrès, Carquelin, Thorins, Champ de Cour et La Roche. Les grappes sont vendangées dans des petites caissettes à la main, puis sont menées au chai pour être égrappées. La macération a lieu pendant trois à quatre semaines, avec des pigeages et remontages quotidiens. S’en suit un élevage en cuve béton et en fûts de chêne durant environ dix mois.

A la dégustation, il se présente puissant, riche et illustre parfaitement les grandes qualités de l’appellation : souplesse des tanins, fraîcheur et élégance du fruit. Vous pouvez bien entendu le consommer jeune, mais aussi le faire vieillir jusqu’Ã?15 ou 20 années pour certains.