Nuits-Saint-GeorgesDomaineKuheiji2022

Sans

Teinté d’une couleur rubis et de reflets violacés, le nuits-saint-georges de ce domaine montant est résolument taillé pour la garde. Nous vous recommandons ainsi de le laisser reposer une quinzaine d’années dans votre cave pour voir sa structure tannique s’affiner et déployer une matière de velours. De leur côté, les arômes de fruits rouges et noirs auront tendance à être enrichis de touches de violette, de poivre, d’épices douces et de grillé. A la tête de la propriété, Hirotaka Ito (ancien brasseur de saké japonais) est attaché à une culture saine biologique de ses vignes de pinot noir qui s’épanouissent ainsi dans des sols de calcaire et de marnes. En cave, le travail se veut tout aussi respectueux de la matière première afin de réaliser un vrai vin de terroir. Il se conclue par un élevage sous bois dans des fûts dont la chauffe moyenne a été étudiée avec attention.