Nuits-Saint-GeorgesFleursdeCoteauxMaximeDubuetBoillot2023

Sans

Ce nuits-saint-georges de Maxime Dubuet-Boillot est un vin issu d’un vignoble de deux hectares situé sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Ce terroir confère au pinot noir une expression raffinée et complexe. Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection rigoureuse des grappes pour garantir la qualité du cépage. La vinification se déroule avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un pressurage doux. Le jus est ensuite élevé pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne, dont une petite proportion est neuve, pour ajouter des nuances subtiles de vanille et de toasté sans dominer le fruit. Au nez, ce nectar offre des arômes séduisants de fruits rouges compotés, de cerise, de fraise et de pivoine. En bouche, il est structuré avec des tanins agréables et soyeux, dévoilant une belle fraîcheur en finale. Cet élixir est déjà accessible mais gagnera en complexité avec quelques années de garde, révélant tout son potentiel en cave.