Nuits-Saint-GeorgesVieillesVignesEdouardDelaunay2017

Sans

Situé au sein de la Côte de Nuits, la maison Edouard Delaunay signe un vin issu de sa propre commune. Elle est effectivement assez fière de constater que cette dernière produit des vins d’une grande variété. Pour réaliser cette cuvée, elle s’est attachée à une récolte manuelle du pinot noir afin de le trier sévèrement et de ne garder que les plus belles grappes. Arrivées en cuverie, les baies sont égrappées puis encuvées. Les levures indigènes enclenchent ensuite naturellement la fermentation. Le vin est ensuite élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 30% ; et ce, pendant 15 à 18 mois. Taillé pour être savouré entre 5 et 8 ans, le vin présente une robe rubis moyennement intense. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges, de cerise et de réglisse (ces derniers étant typiques des vins de l’appellation. Une belle acidité anime le tout et s’achève dans un registre délicatement salin.