NuitsSaint-GeorgesAuxHerbuesMessagerGermain2023

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La cuvée Aux Herbues est issue d’un climat situé sur la commune de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits. Cette composition offre un excellent drainage tout en retenant suffisamment d’humidité, permettant aux vignes de développer des raisins concentrés et équilibrés. La vinification de cette cuvée suit des méthodes traditionnelles. Les raisins sont récoltés manuellement pour préserver leur intégrité. Après un tri rigoureux, une macération pré-fermentaire à froid est effectuée pendant plusieurs jours pour extraire les arômes et la couleur. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique. L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant 12 mois, avec une proportion modérée de fûts neufs pour respecter l’expression du fruit et du terroir Ce vin présente une robe rouge intense. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées. En bouche, l’attaque est franche, avec une structure équilibrée, des tannins souples et une belle longueur.