NuitsSaint-GeorgesJosephDrouhin2023

Sans

Nichées au coeur de la Côte de Nuits, les parcelles de pinot noir sont bordées par une forêt au sud. Les vignes se dressent sur de fortes pentes sur des sommets arides au nord, tout en bénéficiant d’une exposition à l’est. Les sols jalonnés de calcaire dur sont à l’origine de vins d’une grande finesse. Les raisins de pinot noir sont ainsi approvisionné selon un cahier des charges strict auprès des producteurs partenaires. Les vendanges sont accomplies à la main, à l’aide de caisses ajourées avant que les baies ne fassent l’objet d’un tri minutieux. Au chai, après un égrappage total, les raisins macèrent et fermentent pendant deux semaines dans des petites cuves ouvertes, jalonnées par des pigeages et remontages. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne, comprenant 20% de neufs, pendant 14 mois. La robe rouge rubis dévoile des reflets brillants. Le nez élégant est marqué par des notes de fruits noirs et d’épices douces, sublimées par une pointe florale évoquant la violette. La bouche structurée laisse entrevoir des tannins soyeux. L’équilibre entre fraîcheur et concentration offre une belle longueur, avec des nuances de réglisse et de sous-bois en finale.