Paysd’HéraultL’EnclosTerrassed’Elise(Domainedela)2023

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Le domaine La Terrasse d’Elise est réputé pour ses cuvées en mono cépage, reflétant très bien l’identité de leur terroir, à travers de belles profondeurs et une certaine fraicheur qui rendent les vins très digestes. Les rendements sont très limités, entre 20 et 25 hectolitres par hectares, ce qui donne des vins concentrés et complexes. Les vinifications sont faites en levures indigènes, les extractions sont limitées. La cuvée l’Enclos est un 100% mourvèdre, élevé 12 mois en barriques de chêne. Ce vin à la texture veloutée et soyeuse dispose d’une ampleur et d’une densité extraordinaire. Il libère des fragrances de fruits noirs intenses et de cacao. En bouche, on retrouve les mêmes délicieux parfums qu’au nez, la belle matière nous emmène vers une finale longue et complexe, qui laisse apparaitre de fines touches florales. Un vin qu’il conviendra de laisser s’affiner 2 ans après sa mise en bouteille et qui évoluera dans un profil plus affiné jusqu’Ã?10 ans en cave.