Paysd’HéraultPMGTerrassed’Elise(Domainedela)2022

Sans

Si le niellucciu est l’un des cépages stars du vignoble corse, il est beaucoup plus confidentiel en Languedoc. Xavier Braujou, qui au fil des années s’est spécialisé dans les vins mono cépages, a trouvé en lui un nouvel allié, séducteur en diable. Ce n’est pas pour rien que la cuvée s’appelle PMG, acronyme de Pour Ma Gueule, qui résume bien ce vin que l’amateur aurait envie de garder pour soi. Il y retrouvera toute la fraîcheur et la finesse caractéristique du travail de ce vigneron. Dans les vignes ou au chai, l’approche reste la même : culture en bio et en biodynamie, vinification peu interventionniste grâce aux levures indigènes suivie d’un élevage de 24 mois en barriques. Le résultat est un nielluccio infiniment gourmand, au nez de cassis, de mûre, d’épices et de réglisse, où perce une pointe de romarin. La bouche, croquante et fruitée, tapissée de tanins veloutés s’allonge en une finale très fraîche. Un régal.