Paysd’HéraultVignesqu’onabatDomainedelaMarfée2018

Sans

Sous ce nom atypique se cache une cuvée uniquement composée de carignan, cépage très courant en Languedoc mais victime des successives campagnes d’arrachage au motif « qu’il ne donnerait jamais de bon vin ». Le domaine de La Marfée a voulu prouver le contraire avec cette cuvée issue de vieilles vignes taillées en gobelet, implantées sur un terroir de grès. Cultivées selon des principes bio dès la création du domaine, les vignes sont conduites en biodynamie depuis 2003. Et ce, pour privilégier un enracinement profond et des sols vivants. Les baies sont alors capables d’exprimer tout le potentiel de ce terroir de Saint Georges dont les vins ont longtemps joui d’une réputation internationale. Vendangées à la main, elles sont égrappées puis vinifiées sans intrant et grâce aux levures indigènes, avant de longs élevages de 27 mois. Les doses de soufre sont réduites au minimum. Riche, puissant, mais d’une fraîcheur remarquable, le nectar obtenu fait prendre conscience de la perte que serait la disparition de ce cépage. Appréciable en jeunesse, il pourra surtout évoluer vingt à trente ans en cave.