PetitChablisSurPriaultJérémyArnaud2022

Sans

L’appellation Petit Chablis, officialisée en 1944, représente l’une des quatre dénominations du vignoble chablisien, aux côtés des Chablis, Chablis premier cru et grand cru. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, elle ne désigne pas une qualité inférieure, mais plutôt des parcelles situées sur les hautes terrasses du Chablisien, souvent à flanc de plateau, là où les sols sont moins profonds mais très exposés au vent et à la lumière. Les vignes de chardonnay se situent sur les hauteurs calcaires de Beine. Le sol, riche en calcaire du Portlandien, est léger, caillouteux et très drainant. Les vendanges sont faites à la main, suivies d’un pressurage lent. La fermentation se déroule en cuves inox grâce aux levures indigènes. Aucun bois n’est utilisé à l’élevage : le vin reste environ six mois sur lies fines, pour garder précision et fraîcheur. La robe est pâle. Le nez exprime une belle pureté, avec des notes de zeste de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre frottée. En bouche, l’attaque est vive, droite, tendue, sublimée par un cœur fruité bien défini, amenant vers une finale saline.