PetitMeslierExtra-BrutLaherteFrères

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Domaine relativement confidentiel qui cultive sept hectares, Laherte Frères nous propose ici son champagne extra-brut Petit Meslier réalisé avec d’une variété ancienne : petit meslier qui n’est autre que le croisement du savagnin et du gouais blanc. Ce cépage a été cultivé au sein de la Côte des Blancs, à Chavot très exactement. Il puise les nutriments nécessaires à son épanouissement au sein d’une parcelle composée d’argile et de limon reposant sur un socle dâ€?,5 mètre de craie. Au domaine, la récolte se fait à bonne maturité afin d’obtenir un jus généreux. Les baies sont pressées et entonnée par gravité. Le jus est peu manipulé afin de ne pas s’abîmer : les débourbages sont peu fréquents. Le vin effectue ensuite une fermentation alcoolique en barriques, ponctuée par des bâtonnage. Un élevage sur lies fines (levures mortes) s’étale sur six mois. Autant d’actions qui permettent d’offrir du corps et des arômes au vin. Le vin est ensuite dégorgé à la volée et le dosage s’élève à 2g de sucre par litre seulement. La dégustation présente ce vin riche en arômes de fruits blancs et de fruit à noyau, de fruits à coque et de boulange. La bulle est fine mais l’allonge est particulièrement persistante. Une belle vivacité anime le tout.