PommardMaisonA&S2023

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L’appellation Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, est l’une des plus prestigieuses de Bourgogne. Pommard jouissait d’une renommée exceptionnelle dès le Moyen Âge, exportant ses vins vers les cours royales d’Europe. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant à ses vins une structure tannique marquée et une belle profondeur aromatique. La forte présence d’argile favorise la concentration et la puissance des raisins, tandis que le calcaire apporte fraîcheur et minéralité. Au chai, après un éraflage partiel, une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant plusieurs jours pour extraire couleur et arômes. La fermentation alcoolique se déroule naturellement, avec des remontages et pigeages doux pour favoriser l’extraction tannique. L’élevage a lieu en fûts de chêne, comprenant 25% de neufs, durant 12 mois. Doté d’une robe vermeille aux reflets grenat, ce vin dévoile un nez intense de cerise noire, de mûre et d’épices. La bouche, ample et puissante, offre des tannins fins et une belle fraîcheur, amenant vers une longue finale boisée.