Pouilly-FuisséGrandElevageVerget2021

Sans

Considéré comme l’un des plus grands vinificateurs de chardonnay, Jean-Marie Guffens détient, en plus de sa propriété bourguignonne et de son domaine dans le sud, cette maison de négoce qu’il co-dirige avec son épouse Maine et Julien Desplans. Celle-ci a vu le jour en 1990 à Sologny, en Bourgogne, et recense tous les vins réalisés par cet homme dynamique, des vins de Chablis au Mâconnais. Le pouilly-fuissé qu’il nous propose ici est le fruit d’une culture soignée du chardonnay, cépage noble de la région, et d’une vinification qui fait la part belle à l’expérimentation. Ainsi, Jean-Marie Guffens et Julien Desplans travaillent main dans la main pour mener les vinifications parcellaires à bien grâce à des élevages sur lies. Le choix des contenants à son importance afin de signer un vrai vin de terroir, révélateur de la délicatesse du cépage. Cette cuvée se savoure volontiers au cours de ses dix premières années, voire un petit peu plus, et s’apprécie pour la richesse de ses notes fruitées (agrumes, fruits blancs, fruits à noyau) et sa texture qui, quoique généreuse, est traversée par une belle minéralité et s’achève dans un registre délicatement salin.