Pouilly-FuméMCMLVDomaineduBouchot2023

Sans

MCMLV est issu de deux parcelles, Les Coûtes et les Sapins, pour un total de 46 ares, s’étendant sur des sols de terres blanches, ces marnes calcaires du Kimméridgien riches en fossiles marins. Les sauvignons blancs d’une soixantaine d’années qui y poussent sont parmi les plus anciens du domaine. Antoine Gouffier les cultive en biodynamie, le domaine étant actuellement en conversion. MCMLV se distingue car les baies vendangées à la main macèrent sur les peaux entre 24 et 48 heures, apportant un surcroit d’expression et de matière. Après pressurage, les moûts fermentent grâce aux levures indigènes, puis sont élevés en cuves inox. Le soufre est maintenu au minimum. Très ouvert, MCMLV séduit d’emblée par son bouquet intense de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et d’ananas. La bouche riche et onctueuse ne déçoit pas, reprenant les arômes présents à l’olfaction, soulignés par une tension minérale apportant une belle fraîcheur jusqu’en finale.