Puligny-Montrachet1erCruChampCanetChâteaudeMeursault2021

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Puligny-Montrachet est sans aucun doute l’une des plus belles appellations de la Côte de Beaune. Là, au sein du premier cru Champ Canet, le château millénaire de Meursault, dispose d’une vigne de chardonnay courant sur 58 ares. Les raisins sont exposés vers l’est en bas de coteau et puisent leurs lettres de noblesse dans des sols d’argile et de calcaire particulièrement caillouteux. Une fois vendangés, ils font l’objet d’un tri minutieux à la main. En cave, les raisins sont pressés et débourbés avant de fermenter dans des fûts durant deux semaines. Le vin est ensuite élevé sur ses lies entre quinze et dix-huit mois. Les lies offrent alors un supplément d’arômes et de texture. Ainsi donc, ce vin dévoile à la dégustation une robe jaune intense teintée de reflets dorés. De celle-ci s’échappe un bouquet puissant (fruits blancs et jaunes mûrs, fleurs blanches, épices douces, vanille, beurre) introduisant une bouche dense, dotée d’un joli gras. Taillé pour une garde d’une quinzaine d’années, il séduit par sa persistance qui garantit de savoureux accords mets et vins avec une côte de veau en sauce truffée ou des crustacés charnus.