QuartsdeChaumeGrandCruQuartsBelargus2018

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C’est sur le fameux terroir « Les Quarts » que cette cuvée est travaillée. Ce lieu-dit a donné son nom à l’appellation Quarts-de-Chaume : à l’époque de la Révolution, les seigneurs de la Haute Guerche, heureux locataires de toutes les parcelles de Chaume, payaient les moniales de l’Abbaye du Ronceray (une autre belle cuvée du domaine) avec ce qu’ils avaient de meilleur lors de leur récolteâ€?soit un quart de celle-ci, le Quarts-de-Chaume. Sur ce lieu-dit, le domaine travaille en sec mais aussi en liquoreux lorsque la météo le permet, afin de perpétuer la tradition issue de cette parcelle mythique de grands crus. La pourriture noble, botrytis, peut alors se former sur les raisins, et donner une concentration rare aux fruits. Le coteau est exposé au sud et profite également des brumes matinales du Layon et des vents. La cuvée est fraiche et élégante, loin de l’idée que l’on peut se faire des liquoreux. Vous pouvez assortir ce vin de méditation avec toute sorte de plats, sucrés comme salés. En plat, nous vous proposons par exemple un agneau aux épices, suivi d’un munster. Pour le dessert, un flan à l’ananas saura se marier avec ce grand cru.