RéservePerpétuelleRobertMoncuit

Sans

A la tête de ce domaine familial, Pierre Amillet, un passionné de vin très inspiré par les méthodes de production bourguignonnes. Il nous propose donc ce monocépage de chardonnay qui équilibre très justement rondeur, fruit, générosité, gras délicat à une tension superbe et une acidité naturelle, gage de fraîcheur et d’un bon potentiel de garde. Pour le réaliser, le vigneron a vendangé tardivement ses grappes de chardonnay cultivées au sein du célèbre terroir du Mesnil-sur-Oger. Ce vin assemble différents millésimes sélectionnés pour leur corpulence ainsi que leur expression généreuse. Différents millésimes qui avaient préalablement fait l’objet d’une fermentation naturellement enclenchée par les levures indigènes. Les vins maturent ensuite dans des foudres de grande contenance et la fermentation malolactique est effectuée afin de gagner en corps, en saveurs et en arômes. Le vin est enfin mis en bouteille sans ajout de sulfite préalable. Non dosé, ce champagne n’en est pas moins généreux et ses notes de fruits, de boulange ainsi que sa minéralité trouveront une place de choix à table.