RatafiaPehuSimonet

Sans

Le ratafia â€?boisson alcoolisée sucrée qui résulte d’une macération de fruits ou végétaux dans un alcool, ou d’un assemblage de moût et d’alcool â€?est souvent produit dans les domaines pour leur consommation privée. Là, le domaine Péhu-Simonet a décidé de le commercialiser pour nous faire découvrir cette liqueur délicieuse. Le moût est issu d’une parcelle de pinot noir implantée sur le village de Verzenay. Les vignes y sont travaillées dans le respect du vivant (désherbage avec un troupeau de moutons, chevaux pour les labours, agroforesterieâ€?Une fois vendangés, les raisins parviennent au chai pour que commence la vinification peu interventionniste. Après la presse, le nectar est vieilli en fûts de chêne pendant 3 ans. A la dégustation, vous pouvez apprécier cette liqueur douce et sucrée, avec sa robe lumineuse. Vous pouvez le servir en début ou en fin de repas, et un conseil : n’en abusez pas trop, ce bonbon se boit facilement !