RiberaDelDueroDOVegaSiciliaUnicoFamilleAlvarez2014

Sans

La cuvée Unico est l’emblème de la Vega Sicilia et assemble cabernet-sauvignon, cépage bordelais, au tempranillo, cépage local réputé mûrir tôt (d’où son nom). Ces variétés s’épanouissent sur des sols composés de petits fragments de calcaire, des graviers et du sable en profondeur. En cave, les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui se déroule dans des cuves en bois, tout comme la fermentation malolactique, d’ailleurs. Le vin fait ensuite l’objet d’un élevage particulièrement long : six ans dans des barriques diverses et variées. Celles-ci sont réalisées avec du bois français ainsi que du bois américain. On retrouve notamment dans le chai des barriques de 225 litres usagées, des fûts de 20 000 litres. Un affinage de quatre ans en bouteille harmonise saveurs et matière avant la commercialisation. Ce très grand vin espagnol, et du monde, présente un profil dense mais élégant, taillé pour la longue garde et persistant très longuement.