RieslingDonnhoffNiederhauserKlammKabinett2023

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Comparé par Michel Bettane à un certain Henri Jayer, Helmut Dönnhoff, survole les débats lorsqu’il est question de riesling. Les 25ha de vignes du domaines sont plantés sur des terroirs vertigineux composés de sols de schistes et d’éboulis de roches volcanique. Si l’organisation des crus allemands relève d’un vrai casse-tête pour beaucoup d’entre nous, il vous fait simplement retenir que le terme « Kabinett » caractérise des vins secs, frais, subtils et élégants. Helmut Dönnhoff vinifie toutes ses cuvées en parcellaire dont ce Niederhäuser Klamm qui nous régale d’une complexité et d’une longueur quasi infinie. On retrouve dans son bouquet des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et bien évidemment de « pétrole » après quelques années de garde. Vous pourrez d’ailleurs conserver ce vin plusieurs décennies sans problème. A la manière d’un grand chardonnay, il ne cessera de développer de nouveaux arômes.