RieslingWilliSchaeferGraacherDomprobstSpatlese052024

Sans

Particulièrement soigneux de ses vignes et de son terroir, le domaine familial signe un vin qui en est le véritable reflet. En effet, depuis 1970, Willi Schaefer, désormais aidé de son fils Christoph, œuvre au sein d’une propriété courant sur une superficie de quatre hectares seulement et caractérisée par des terrains en pente composés de sols d’ardoise. Les vignes qui y évoluent sont particulièrement soignées dans la mesure où l’accent est mis sur l’équilibre des plants. A cela s’ajoutent une bonne exposition au soleil qui garantit une maturité optimale ainsi qu’une vinification minutieuse. En effet, celle-ci est la moins interventionniste possible afin de laisser la nature décider. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les élevages durent longuement, sur lies et dans de vieilles barriques, afin de gagner en matière et en arômes. A la dégustation, le vin dévoile une belle minéralité qui équilibre la gourmandise du fruit. Ce vin présente une longueur en bouche exceptionnelle et s’appréciera pour lui-même ou pour accompagner des mets sucrés-salés.