RossodiMontalcinoSanPolino2022

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L’appellation Rosso di Montalcino, créée en 1984, permet aux producteurs de la commune de Montalcino de proposer un vin plus accessible que le brunello, tout en respectant un cahier des charges exigeant : cépage unique (le sangiovese), terroir strictement localisé et méthodes de vinification traditionnelles. C’est un vin de caractère, souvent qualifié de “petit frère du brunelloâ€? qui bénéficie des mêmes terroirs, mais avec un élevage plus court. Les raisins, issus d’une viticulture biodynamique, sont récoltés à la main et triés avec soin. La fermentation spontanée se déroule en cuves de chêne grâce aux levures indigènes. L’élevage dure ensuite 12 mois en foudres et en tonneaux de chêne slavonien. La cuvée est mise en bouteilles sans filtration ni collage. Ce vin rouge dévoile une robe rubis éclatante. Le nez expressif est doté de parfums de griottes, d’herbes aromatiques séchées, de cuir frais et de terre chaude. En bouche, c’est un vin à la fois juteux et vibrant, porté par des tannins souples et par une grande fraîcheur minérale, amenant vers une finale salivante.