Rully1erCruPaul&MarieJacqueson2023

Sans

Rully est une appellation qui, depuis quelques années, connaît une croissance fulgurante grâce à des vignerons comme Paul et Marie Jacqueson qui signe ici ce premier cru blanc. Le chardonnay qui le compose puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire assez caillouteux et bénéficie d’une bonne exposition vers le soleil levant. Les plants ont fait l’objet d’une taille en Guyot simple et les baies ont été récoltées à la main puis triées sévèrement avant le pressurage direct. Le débourbage s’est fait par gravité afin de ne pas abîmer les jus et la fermentation alcoolique a eu lieu dans des fûts. Le vin a enfin reposé en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. Et ce, pendant 18 mois environ. La mise en bouteille a été précédée d’une filtration légère. La dégustation nous révèle un vin blanc d’une jolie couleur dorée marquée par des reflets verts. Le parfum est à la fois frais (agrumes, fruits blancs, fleurs) et légèrement beurré. La bouche est savoureuse traversée par une acidité noble.