RullyLesCaillouxRoisMages(Domaine)2023

Sans

Anne-Sophie Debavelaere et son œnologue et fils Félix Debavelaere signent un rully blanc très atypique. Ce monocépage de chardonnay parvient à mêler une grande vivacité et des notes fruitées. En bouche, il se révèle à la fois tendu, ample et offre une très belle longueur. Son intensité aromatique lui permet d’être dégusté avec des mets riches en saveurs. D’ailleurs, la productrice recommande de le déguster avec des fromages de caractère à pâte molle, voire même avec une tarte à l’oignon.La cuvée Les Cailloux tire sa minéralité du terroir caillouteux dont il est issu. Les racines des plants de chardonnay doivent en effet creuser profondément le sol afin de trouver de quoi se nourrir. Vinification et élevage se font en fûts de chêne sur lies fines, ce qui offre au vin une certaine générosité. A la dégustation, ce vin, classé en appellation communale, dévoile des notes gourmandes de fruits secs (amande, noisette), de fleurs blanches, d’acacia et de vanille. Ample et, surtout long en bouche, ce vin élégant révèle des mets fins à base de poissons ou de volaille à chair blanche.