Saint-JosephCheminFaisantLaFermedesSeptLunes2021

Sans

Chemin Faisant. Voici une jolie syrah classée en appellation Saint-Joseph signée par un domaine discret qui cultive son cépage selon des principes biodynamique et le vinifie de la façon la plus naturelle qui soit. Ainsi, les levures indigènes sont préservées afin de laisser le terroir s’exprimer. Les fermentations sont lentes et les extractions peu poussées. Last but not least, le domaine n’ajoute pas de soufre lors de la vinification. La dégustation nous dévoile une syrah s’exprimant à travers un bouquet fin aux notes d’épices douces, de poivre, de fumée et de tabac. La bouche est aussi subtile et complexe, structurée par des tanins souples et une belle persistance. Ce vin accompagnera joliment des mets grillés ou des légumes de caractère comme un potimarron farci. Vous pouvez savourer cette cuvée entre les 5 ans et les 10 ans suivants son millésime.